Este es un caldo de pescado, que utilizaremos para mojar las preparaciones que hagamos con pescados.
básicamente consiste en cocinar en agua, verduras y los despojos del pescado(espinas ,cabezas,etc.)
en una marmita ponemos 3 litros de agua y añadimos medio kg. de despojos, una cebolla, un puerro, una zanahoria
y hervimos durante unos 10 minutos. Colamos y guardamos una vez frío.
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