Esta variante del mojo verde, le da un toque de cremosidad, ademas de añadir el sabor y la textura del aguacate, que lo hace bastante interesante, para acompañar asados, y parrillas.
La receta es la que sigue:
ingredientes:
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml. de aceite de oliva
- 50-100 ml. de vinagre
- 1 manojo de perejil o de cilantro
- 1 aguacate maduro.
Elaboración:
- Pelar los ajos y trocearlos
- Batir los ajos y la sal, con 50 mll. de vinagre hasta obtener una pasta homogénea.
- Pelar el aguacate y quitarle la pipa, cortarlos en trozos (rociarlo rápidamente con unas gotas de vinagre, para que no se oxide y se ponga marrón)
- Mezcle el aguacate con el perejil o cilantro, a la pasta de ajo, sal y vinagre y batalo hasta obtener una masa homogénea (en la batidora).
- Agreguamos poco a poco el aceite sin dejar de batir, y rectificamos de vinagre y sal.
Exquisito, seguro que será uno de sus preferidos.
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